DUERP Boulangerie / pâtisserie
Le Document Unique d'Évaluation des Risques Professionnels est obligatoire dès le premier salarié. Pour le secteur boulangerie / pâtisserie, PapierSchrono.fr propose déjà 7 risques spécifiques identifiés, avec gravité, fréquence et mesures de prévention suggérées.
Risques spécifiques au secteur « Boulangerie / pâtisserie »
- Coupures/brûlures — Brûlures lors de l'enfournement/défournement (plaques, four à sole, vapeur)
- Coupures/brûlures — Coupure avec la trancheuse à pain ou les lames de tourage
- Chimique — Exposition aux poussières de farine (irritation respiratoire, sensibilisation allergique à long terme)
- Manutention — Port de sacs de farine (25 kg) et de bacs de pâte
- Chutes — Chute de plain-pied sur sol enfariné ou humide (nettoyage, zone de lavage)
- Organisationnel — Travail de nuit / horaires très matinaux (fatigue, désynchronisation)
- Ambiance — Ambiance thermique élevée à proximité du four
Mesures de prévention à connaître
- Gants et manchettes anti-chaleur adaptés
- Pelles et enfourneuses à manche long pour limiter l'exposition
- Zone de dépose des plaques chaudes signalée et dégagée
- Protecteur de lame conforme sur la trancheuse
- Gants anti-coupure pour le nettoyage des lames (norme NF EN 388)
- Consigne d'arrêt complet avant toute intervention sur la machine
Pour aller plus loin
- Checklist DUERP en 9 étapes — le guide pratique complet
- Bibliothèque de risques par secteur — les 64 secteurs couverts
- Le DUERP sans service RH — pourquoi c'est obligatoire
Questions fréquentes
Le DUERP est-il obligatoire pour le secteur Boulangerie / pâtisserie ?
Oui, dès l'embauche du premier salarié, quel que soit le secteur — boulangerie / pâtisserie ne fait pas exception à cette obligation du Code du travail (art. R4121-1).
Que risque une entreprise sans DUERP à jour ?
Une amende administrative jusqu'à 1 500 € (3 000 € en récidive), et en cas d'accident du travail, l'absence de DUERP facilite la reconnaissance d'une faute inexcusable de l'employeur.
Combien coûte un DUERP pour ce secteur ?
À partir de 60 € pour une TPE (1 salarié), jusqu'à 199 € pour 10 salariés et plus, puis 19,90 €/an pour la mise à jour annuelle obligatoire.